Vous avez été nombreux pendant les Gastronomades 2019 a apprécier la recette sucrée proposée par Glen Duckett. Comme promis, voici la recette!

Étape 1

Préchauffer le four à 160°c et beurrer légèrement les moules.

Étape 2

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter une pincée de sel, le gingembre, la muscade, le mélange d’épices. Mélanger avec les flocons d’avoine.

Étape 3

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sirop de sucre roux, la mélasse, le beurre et le sucre brun de canne. Faire frémir sans jamais porter à ébullition.

Étape 4

Battre l’œuf avec le lait. Incorporer à la préparation farine et épices, puis ajouter le mélange chaud. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Étape 5

remplir les moules à la moitié et enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le cœur soit ferme. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Nous vous conseillons de servir le parkin cake avec une sauce au caramel et de la glace à la vanille.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 gr de farine levante
  • 10 gr de gingembre
  • 1,5 c.à.s de muscade
  • 1,5 c.à.s de mélange d’épices
  • 1 oeuf
  • 80 gr de flocons d’avoine
  • 175 gr de sirop de sucre roux
  • 50 gr de black treacle (mélasse)
  • 100 gr de beurre doux
  • 100 gr de sucre brun de canne
  • 100 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
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